Comida y Bebida

Receta Sopa joumou

El plato monumental de la revolución haitiana, sopa joumou, sopa de calabaza, es el plato de los conquistadores. Se sirve tradicionalmente en el Día de la Independencia de Haití, 01 de enero, como un comienzo saludable para un año más.

Ingredientes

• - 1 lb carne de res o rabo de toro cuello
• - 1/2 limón
• - Sal marina fina
• - Picado pimienta negro
• - Agua (suficiente para cubrir la carne; más agua puede ser añadido más tarde para ajustar la consistencia)
• - 2 libras de calabaza, pelada y cubbed (alternativamente, utilizar calabaza en lata)
• - 1 cebolla pequeña, picada
• - 2 tallos de cebollín picado
• - 4 dientes de ajo, machacados
• - 1 puerro picado
• - Un pequeño manojo de perejil fresco de hoja plana (unos 3 ramitas), picado
• - Un manojo de tomillo fresco pequeño (alrededor de 3 ramitas), picado
• - Un bushel abundante de espinacas
• - 1 pimiento verde, picado
• - 3 tallos de apio, picados
• - 1/2 cabeza de col verde, picado
• - 6 papas pequeñas, peladas y cortadas en cubos
• - 3 zanahorias grandes, picadas
• - 1/2 cucharadita de nuez moscada
• - 1 cucharadita de pimienta caliente
• - 1/4 libra de pasta fideos o macarrones
• - Domnbwey (albóndigas de sopa)

Instrucciones

• 1 - En un bol, la carne limpia con agua de limón y caliente, sazonar con sal y pimienta.
• 2 - Cortar en cubos y marinar la carne en las cebollas, las cebolletas, el ajo, el perejil y el tomillo. Refrigere cubierto durante la noche (o bien, si se hace el mismo día, a un lado durante una o dos horas).
• 3 - En un cazo pequeño medio llena de agua (tal vez 2 tazas), calabaza cocinar hasta que estén tiernos, unos 30 minutos. mash / puré de calabaza en la olla.
• 4 - En una olla, tapar y cocinar la carne con 1 taza de agua a fuego lento durante 30 minutos.
• 5 - Agregue la calabaza hecha puré (añadir taza de agua adicional si es necesario) y llevar a ebullición durante unos 30 minutos.
• 6 - Agregue la espinaca, pimiento, apio, col, papas, zanahorias, nuez moscada y pimienta. Cocine sin tapar durante 20 minutos.
• 7 - Agregue la pasta y albóndigas. Cocine tapado durante 10 minutos. agregar sal marina y pimienta negro al gusto.
• Servir caliente con pan untado con mantequilla haitian o francés.

Fuente: Islandflave.com