Gastronomie

Soupe Recette Joumou

Le plat monumentale de la révolution haïtienne, Soupe Joumou, soupe à la courge, est le plat des conquérants. Il est traditionnellement servi le jour de l'indépendance haïtienne, 1er Janvier, comme un début sain pour une autre année.

Ingrédients

• - 1 cou de boeuf lb ou de queue de boeuf
• - 1/2 citron
• - Sel fin
• - Poivre noir concassé
• - L'eau (assez pour recouvrir la viande; plus d'eau peut être ajouté plus tard pour ajuster la consistance)
• - 2 kg de potiron, pelées et cubbed (alternativement, utilisez la citrouille en conserve)
• - 1 petit oignon, coupé en dés
• - 2 tiges de ciboule, hachée
• - 4 gousses d'ail écrasées
• - 1 poireau, haché
• - Un petit bouquet de persil plat (environ 3 brins), hachées
• - Un petit bouquet de thym frais (environ 3 brins), hachées
• - Un boisseau copieux d'épinards
• - 1 poivron vert, haché
• - 3 branches de céleri, hachées
• - 1/2 tête de chou vert, haché
• - 6 petites pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• - 3 grosses carottes, hachées
• - 1/2 cuillère à café de noix de muscade
• - 1 cuillère à café de poivre chaud
• - 1/4 lb vermicelles pâtes ou macaroni
• - Domnbwey (quenelles soupe)

Instructions

• 1 - Dans un bol, de la viande avec de l'eau propre et chaude de citron, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
• 2 - Couper en cubes et mariner la viande dans les oignons, les échalotes, l'ail, le persil et le thym. Réfrigérer couvert toute la nuit (ou bien, si le fait même jour, mis de côté pendant une à deux heures).
• 3 - Dans une demi petite casserole remplie d'eau (peut-être 2 tasses), faire cuire la citrouille jusqu'à tendreté, environ 30 minutes. purée / purée de citrouille dans le pot.
• 4 - dans un faitout, couvrez et faites cuire la viande avec 1 tasse d'eau à feu doux pendant 30 minutes.
• 5 - Ajouter la citrouille en purée (ajouter tasse d'eau supplémentaire si nécessaire) et porter à ébullition pendant environ 30 minutes.
• 6 - Ajouter les épinards, le poivron, le céleri, le chou, les pommes de terre, carottes, noix de muscade et le piment. Cuire à découvert pendant 20 minutes.
• 7 - Ajouter les pâtes et boulettes. Cuire à couvert pendant 10 minutes. ajouter le sel de mer et poivre noir au goût.
• Servir chaud avec du pain beurré haïtien ou en français.

Source: Islandflave.com